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1、西瓜的营养价值和功效有：营养价值西瓜每百克中含有蛋白质克、碳水化合物56克、胡萝卜素650微克、维生素C6克、钙20毫克、铁025毫克等，以及瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等有机物，还含有乙醛、丁醛、异戊醛等挥发物。
2、食用功效清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时吃西瓜症状会马上改善。
3、2、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。
4、3、西瓜还含有能使血压降低的物质。
5、4、吃西瓜后尿量会明显增加，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
6、5、增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
7、适用人群一般人群均可食用。
8、尤适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者。
9、禁忌人群糖尿病患者慎食；脾胃虚寒，湿盛便溏者忌食。
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